E’ calato il sipario sulla 29ª edizione del Campionato Mondiale della Pizza, un evento di risonanza internazionale che, nella cornice della città di Parma, ha visto sfidarsi in gare di cottura e di abilità pizzaioli in arrivo da tutto il mondo: oltre 900 gli iscritti in rappresentanza di più di 40 Paesi.
Onore al merito alla Campania e grande soddisfazione per il casertano, originario di Dragoni, Michele Gentile della pizzeria “Rosso Vita” di Telese Terme (BN) che, nella tre giorni parmense, si è aggiudicato un magnifico quarto posto nella categoria Pizza Napoletana STG con la sua “Pizza Margherita“, arrivando verso l’apice della classifica e confermandosi tout court un’eccellenza assoluta del nostro territorio.
La Pizza Napoletana STG è un prodotto da forno di forma tondeggiante con bordo (cornicione) rialzato e parte centrale farcita. La pasta si ottiene con farina di grano tenero, lievito di birra, acqua e sale.
“Ho partecipato per la prima volta ai campionati mondiali di pizza sapendo che mi sarei confrontato con i Master champion della panificazione e della pizza – afferma Michele Gentile – e ho sentito il valore della gara sin dall’inizio. Questo quarto posto, conquistato in una competizione di alto livello con circa novanta pizzaioli in gara, rappresenta una conferma importante ed è sicuramente motivo per andare avanti e fare sempre meglio“.
Reduce dal successo ottenuto in altre competizioni di importanza nazionale dove è risultato sempre vincitore, Michele Gentile, dopo due anni di attesa a causa dell’emergenza pandemica, ha voluto alzare l’asticella e ha affrontato con impegno le prove della categoria Pizza STG, quella più intensa, dal disciplinare che non ammette nessun tipo di errore.
Inserito tra gli ambasciatori della buona pizza e della qualità dei prodotti campani, Michele punta solo su materie prime di eccellenza: mozzarella di bufala dop, olio extravergine, pomodoro Antico di Napoli e ingredienti del Presidio Slow Food.
Studio e dedizione sono alla base di una sua continua ricerca del gusto che passa per un processo lento di lievitazione e la combinazione di farine ad hoc per dar vita a un prodotto unico, in cui la passione si sposa con la sperimentazione degli impasti e tutta l’esperienza acquisita negli anni. Un’armonia di sapori che nel solco tra tradizione e innovazione regala sensazioni veraci al palato. Margherita, marinara o pizza gourmet, è però inutile provare a strappare la ricetta speciale del suo impasto: ogni indicazione per Michele rimane top secret!
Nell’edizione 2022 del Campionato Mondiale, i pizzaioli professionisti si sono confrontati in diverse competition – Pizza classica, Pizza senza glutine, Pizza napoletana STG, Pizza in teglia e Pizza in pala – rimettendosi al parere della giuria di esperti, in una full immersion che ha posto un sigillo importante sulla pizza artigianale di Michele Gentile, diplomatosi nella kermesse parmense come un vero Maestro della Pizza.
